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Come si sbriciola un biscotto?

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Perché i cibi più buoni sono anche quelli meno sani? Come si può migliorare la memoria da anziani? Quali sono i migliori tegami antiaderenti? Come dobbiamo comportarci con i dolcificanti artificiali? Quali virtù anche medicinali hanno la polenta, gli spinaci, il peperoncino, la vitamina C, i cavoli? A queste e a molte altre domande curiose Joe Schwarcz risponde con una rara capacità di guidare il lettore alla comprensione della chimica e delle sue leggi a partire da esperienze della vita quotidiana, con un'ironia che avvince il lettore e mette in ridicolo le truffe della pseudoscienza. L'autore presenta qui un'introduzione informale, ma non per questo meno efficace, ai concetti fondamentali della chimica e impartisce, senza averne l'aria, una magistrale lezione sul metodo scientifico. Inoltre interviene su temi caldi, come i cibi geneticamente modificati, ci ragguaglia su invenzioni che hanno fatto epoca, dal nailon ai polimeri, e ci insegna a valutare pregi e difetti di sostanze vecchie e nuove col vecchio e sano principio del rapporto tra rischi e benefici. Una lettura, insomma, particolarmente indicata? a tutti coloro che dipendono dal cibo per la loro sopravvivenza.
Titolo
Come si sbriciola un biscotto?
ISBN
9788850222155
Autore
Collana
Casa Editrice
TEA
Dettagli
320 pagine, Brossura
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recensioni

  • L'autore con spiccata ironia riesce ad evidenziare la fallacità di teorie pseudoscientifiche e al contempo dona al lettore informazioni interessanti che lo faranno appassionare alla scienza e lo fa raccontando storie di vita quotidiana. Il libro è adatto sia a chi vorrà intraprendere un persrcorso scientifico sia a chi, pur avendolo già intrapreso, sente sempre la necessità di imparare cose nuove.

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