A cena con Darwin
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Tradotto da: Andrea Migliori
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Sinossi
Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione e rappresentano in quel contesto una soluzione geniale al problema della riproduzione fuori dall’acqua. Per le uova, l’idea era circondare l’uovo fecondato con una piccola porzione di mare, arricchito di nutrienti, e chiudere il tutto in un guscio resistente alla disidratazione e alle infezioni. Lo inventarono i dinosauri e va ancora di moda. Se pensassimo a questo quando apriamo la dispensa, toccheremmo letteralmente con mano l’evoluzione darwiniana mentre prepariamo la cena.
Anche il latte ha una storia analoga: è l’invenzione per eccellenza dei mammiferi, che avevano il problema di nutrire i loro piccoli senza poter deporre uova. La farina, infine – una polvere di semi triturati – è l’equivalente vegetale dell’uovo: il sistema che hanno escogitato le piante per colonizzare la terraferma. Questi tre ingredienti sono così nutrienti per un motivo molto chiaro: si sono evoluti nel corso di milioni di anni proprio per nutrire.
Ogni cibo che mangiamo ha un’affascinante storia evolutiva alle spalle: e gli uomini hanno sviluppato la capacità di mangiare ben 4000 specie vegetali. A partire da questo, Jonathan Silvertown si diverte a illustrarci, tra un’infinità di storie affascinanti, uno strano menù evoluzionistico, composto di più portate (o capitoli): una entrée, una contestualizzazione storica, e poi frutti di mare, zuppa, pesce, carne, verdura, spezie, dolce, formaggio, vino e molta convivialità.
A cena con Darwin delinea un tour gastronomico del gusto del genere umano che ci aiuta a comprendere l’origine delle nostre diete e dei cibi che sono stati centrali per millenni nelle nostre culture. Nel viaggio incontriamo microbi, funghi, animali e vegetali, l’evoluzione del nostro senso del gusto e dell’olfatto, gli aromi che ci inebriano e quelli che ci repellono, sempre con la selezione naturale darwiniana a farci da bussola lungo il cammino. Un affresco sontuoso in cui cibo, scienza e società umana si mescolano inestricabilmente tra loro, imbandendo una mensa ricca e variegata, alla quale ci invita, sorridente, l’autore.
- ISBN: 8833929574
- Casa Editrice: Bollati Boringhieri
- Pagine: 274
- Data di uscita: 21-06-2018
Recensioni
Evrimin sofradan geçen hali için temel düzeyde güzel bir çalışma. Bilgileri bir ders kitabı değil de eğlenceli bir şekilde sunması da keyifli. Özellikle de şarap ile ilgili bölüm çok ilgimi çekti. Ancak kitabın sonuna doğru gelen GDO tarımını insanlığın geleceği için tek kurtuluş olarak savunma kısm Leggi tutto
لو توقفنا عند وجباتنا اليومية للتساؤل عن مكوناتها، كيف وصلنا إلى هنا؟ يدعونا الكتاب لتناول العشاء في صحبة التاريخ الطبيعي لمكونات موائدنا.. البحوث التي كشفت تاريخ تدجين الحيوانات، الدجاج الأحمر الهندي الذي غزا الكوكب كاملًا وأصبح اهم مكونات الوجبات، ولحوم الاغنام والابقار وغيرها من حيوانات المزرعة الت Leggi tutto
Daha önce evrimle ilgili çok kitap okuduğum için özellikle ilk bölümler benim için tekrar mahiyetinde oldu. Ancak son kısımlar, özellikle peynir ve şarap ile ilgili bölümler epey bilgilendirdi diyebilirim. Fakat kitapla ilgili olumlu düşüncelerim son bölümdeki GDO'larla ilgili kısımda olumsuza döndü Leggi tutto
الكتاب لطيف نوعما يدرس ويشرح تطور الطبخ والطعام واطعمتنا الاساسية طبقا لفرضية التطور
A pretty fun and interesting read that will provide many people with a good overview of human evolutionary history, and natural and artificial selection. There won't be much new in here for anyone with a biology background, though the book is nicely structured in that it paints a nice clear picture
我個人覺得，引領性的科學，應該是要不斷地改寫教科書的——卅年前的書籍內容，在卅年後有一半都要重新改寫。因此，所謂流傳千年的珍貴「科學秘笈」是不存在的；或者反過來說，某本書籍若還能延用卅年而不過時，那它應該就不會是什麼新興科學類的題材。（當然我並不是藉由頌揚科學來貶抑其它學門，畢竟科學只不過是眾多知識分類之一；只是由於「科學」這塊招牌自近代以來太過亮眼，使得別的領域都愛跑來蹭熱沾光……）這本由 Jonathan Silvertown 所寫的《與爾文共進晚餐（Dinner with Darwin: Food, Drink and Evolution）》，是我最近覺得相當值得細讀的科普書。 從「演化論 Leggi tutto
Evrim konusunda kapsamlı ama anlatım konusunda bir o kadar zorlayıcı bir kitap oldu benim için. Belki İngilizce versiyonu çok daha akıcıdır. Akışın kendi içinde bir sürükleyiciliği olsa daha çok aklımda kalan bir kitap olabilirdi. Genel olarak Sapiens'in yolculuğunu "sofra" alışkanlıklarından anlatan Leggi tutto
Una mirada a nuestra comida desde el punto de vista evolutivo. Altamente recomendable, no es libro que se adentre a una dieta paleo o algo así; más bien, se enfoca a la cocina y el porque como humanos tenemos una alta variedad en los alimentos que consumimos. Ameno y ágil, lleva al lector a una comida Leggi tutto
سرد سلس لعملية تطور قائمة الطعام عند الإنسان عبر ملايين السنين... يستحق القراءة
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