Cofanetto cucina italiana

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Sinossi

DUE VOLUMI FONDAMENTALI DELLA CUCINA ITALIANA IN UN UNICO COFANETTO
Dalla fonte più autorevole in Italia, tutto il meglio della nostra tavola
 
LE BASI DELLA CUCINA 
La pasta secca e i suoi sughi - Abbinamenti, cotture, condimenti
Paste fresche e ripiene casalinghe In infinite forme e combinazioni
Il riso Tutte le varietà e le tecniche di preparazione
Verdure e aromi Acquisto, conservazione e utilizzo
La carne Scelta dei tagli e cotture
Pesci, crostacei e molluschi Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni
Le uova Versatilissima risorsa
Torte salate Impasti e ripieni
I fritti Ghiotti, digeribili, perfino leggeri
Le basi di cucina Brodi, salse e marinate
 
LE BASI DELLA PASTICCERIA 
La pasta frolla Parola d’ordine: friabilità
La pasta sfoglia Aerea e fragrante
Il pan di Spagna e altri impasti Alti e morbidi, jolly in cucina
Gli impasti non lievitati Ricette e sapori antichi
Le meringhe e i bignè Magie in cucina
Creme, glasse e caramelli Morbido vs croccante
Bavaresi, mousse e semifreddi Delizie al cucchiaio
Il cioccolato Tutti i segreti
Dolci alla frutta fresca Golosa leggerezza
I dolci fritti Prelibatezze irresistibili

  • ISBN: 8855050931
  • Casa Editrice: Vallardi
  • Pagine: 480

Dove trovarlo

€29,90

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